Положение о проведении конку...

Положение о проведении конкурса национальной еды «Мэнук» в рамках ительменского обрядового праздника «Алхалалалай». 1. Общие положения Настоящее Положение о проведении конкурса национальной еды «Мэнук» (далее – Положение) определяет порядок организации и проведения конкурса национальной еды (далее –Конкурс). Конкурс проводится в рамках празднования ительменского обрядового праздника «Алхалалалай». 2. Цели и задачи 2.1. Цель проведения Конкурса: - возрождение, сохранение и развитие национальной ительменской кухни; - повышение интереса к кулинарии, предоставление возможности самовыражения посредством кулинарии; - развитие дружеских взаимоотношений между участниками и гостями конкурса. 2.2. Задачами конкурса являются: · демонстрация многообразия национальных блюд ительменов; · обмен кулинарным опытом. 3. Организаторы и участники конкурса 3.1. Организаторы: · КГБУ «Камчатский центр народного творчества» · Этноплащадка «Тылвачх» п. Козыревск Усть-Камчатский район · Общественная организация молодёжи коренных малочисленных народов Севера в Камчатском крае «Дружба Северян» 3.2. К участию в конкурсе допускаются все желающие независимо от пола в возрасте от 18 лет. 3.3. Участники конкурса подают заявку на участие по форме, согласно приложению к настоящему положению, до 07 сентября 2023 года включительно в рабочее время по адресу: на электронный адрес: karina.etaurgina@mail.ru или в Whats App по телефону +7924-792-3014 Козуб Карина Сергеевна, этноблогер, организатор конкурса национальной еды «Мэнук». 4. Сроки проведения 4.1. Дата проведения: 09 сентября 2023 года. 4.2. Начало проведения: 14:00 ч. 4.3. Дегустация блюд и награждение участников: этно-площадка «Тылвачх» п. Козыревск. 5. Порядок проведения конкурса 5.1. Перед началом конкурса все участники проходят регистрацию. 5.2. Участники конкурса презентуют три заранее приготовленных блюд. При представлении участники особое внимание уделяют особенностям национальной ительменской кухни, оформлению стола, ассортименту блюд, обычаям подачи блюд. 5.3. На конкурс каждый участник выставляет три приготовленных и указанных в заявке блюд. 5.3.3. Первое блюдо на выбор из предложенных вариантов (выбрать один): 1. Рыбный порошок «Порша». Отваренную рыбу, очищенную от костей, просушить на солнце, покрыть марлей, чтобы защитить от мух. Подсыхающую массу желательно почаще перемешивать. Зимой из такого рыбного порошка можно приготовить: рыбный суп с кимчигой или сараной; пирожки, добавив рис и черемшу; кылыкил, налив горячей воды, чтобы она впиталась в порошок, размешав с шикшей и заправив нерпичьим жиром; пельмени, залив порошок горячей водой, чтобы тесто было мягче, добавив в него черемшу и сделав начинку. 2. Рыбный пирог с сараной «Пнэн’а». Этот пирог у ительменов ещё называют «пирог вниз головой». Накопать луковиц сараны. Свежую рыбину разрезать со стороны спины так, чтобы брюшко было целым. Отделить мясо от костей и позвоночника. Чистую глубокую сковороду, не имеющую ручки, смазать нерпичьим жиром или растительным маслом. Мытую сарану уложить на дно сковороды, обсыпать черемшой. Сверху выложить приготовленную рыбу брюшком кверху и поставить в духовку русской печи на 2 часа. Вот и пирог готов. Вкусно и сытно! 3. Рыбные котлеты «Тэльно». Мясо целой рыбины лососёвых пород отделить от костей и кожи, истолочь вместе с черемшой в березовом корыте пестом или камнем. Одновременно отварить картофель в мундирах или кимчигу (клейтонию), истолочь их. Рыбный фарш разделить на 2-3 части, сделать из него лепёшки, в середину каждой из них положить картофельное пюре. Края лепешки из фарша соединить – получиться как бы большая котлета. Уложить в противень эти котлеты (тэльно), предварительно смазав его нерпичьим жиром, и поставить в духовку. 5.3.4. Второе блюдо – это ваше самое любимое ительменское блюдо (например, фаршированная юкола, толкуша «Силк’-Сил», Ужин из молодых пучек, рыбный салат «Л’иллэ», фаршированный голец или ваш вариант) 5.3.5.Третье блюдо – ительменский десерт (например, варенье из щавеля, ягоды, съедобные корни, ительменский хлеб из иван-чая или ваш варинт) 5.4. К конкурсным блюдам прилагаются рецепт и история блюда. 5.5. Участникам необходимо проявить свой талант: приготовить блюдо в соответствии с особенностями традиционных ительменских рецептов, весело и задорно организовать защиту своего шедевра. 6. Определение и награждение победителей 6.1. Участники представляют свое блюдо на дегустацию членам судейской комиссии и народного голосования. 6.2. Конкурс оценивается по следующим критериям: 1) гармоничность вкуса блюда (подбор ингредиентов и сочетаемость их в блюде); 2) аутентичность рецептуры и подачи (применение старинных рецептов и эстетическое оформление блюда); 3) презентация блюда (оригинальность защиты, наличие легенды, исторической справки). 6.3. Каждый голосующий отдает свой голос за понравившееся блюдо. 6.4. Победители определяются по максимальному количеству набранных голосов. 6.5.Все участники награждаются дипломами. Победители, занявшие 1, 2, 3 место в конкурсе по приготовлению национального блюда награждаются дипломами и подарочными сертификатами. 6.6. Спонсоры конкурса ресторан «Два моря, океан», спонсор Татьяна Ткаченко, сеть-супермаркетов «Шамса», ресторан «Сан-Марино». 1 место – 50.000 рублей 2 место – 30.000 рублей 3 место – 20.000 рублей Успехов! Есть все шансы быть лучшей хозяюшкой конкурса национальной еды «Мэнук».

Пост опубликован: 02.09.2023 09:58:52
Количество просмотров: 373

Противодействие коррупции
Выбор культурной столицы
Министерство культуры